Indische snijbonen


Vandaag aten we babi ketjap met snijbonen en noodles. Ik had eigenlijk trek in een soort sajoer boontjes, maar de sperziebonen waren op en de snijbonen in de aanbieding. Daarbij was ik de boemboe vergeten voor sajoer boontjes. Hoewel ik eigenlijk geen groot fan ben van zakjes en pakjes, koop ik wel vaak boemboes (dikke pasta-achtige kruidenmengsels voor Indonesische gerechten).  Wat doe je dan? Dan maak je het zelf! Of ja, iets soortgelijks. Sajoer bonen zijn sperziebonen in een ‘natte’ pittige saus van kruiden, uien en cocos. Pittig is een echte no go bij de kinderen en ik had geen cocosmelk in huis. Dus ik deed maar wat en het was heerlijk. Kids hebben hun bordjes leeg gegeten! Maar voor volwassenen zou ik het wel wat pittiger maken..

De babi ketjap, gemaakt van een boemboe van Go-Tan was trouwens maar zozo. Volgende keer maak ik ook deze zelf!

image

Ingredienten

  • 400 gram snijbonen (gesneden)
  • 1 blokje vleesbouillon
  • 150-200 gram magere spek,
  • 1 eetlepel wokolie
  • 2-3 tenen knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1/2 theelepel gember
  • optioneel een snufje zout
  • optioneel wat extra pit zoals sambal of chilipoeder

1. Breng een kookpan met voldoende water en 1 blokje vleesbouillon aan de kook. Als het water kookt, voeg je de snijbonen toe en kook je de snijbonen voor 7-8 minuten (mag ook korter, maar dan eten mijn kids het niet 😉). Giet af en spoel met ijskoud water.

2. In een hapjes pan verhit je 1 eetlepel wokolie en bak de spekjes (in reepjes of blokjes) tot het goed gebakken eruit ziet. Voeg knoflook toe en tomatenpuree en meng goed met de spekjes. Voeg kerrie, bruine suiker, kurkuma, komijn en gember toe, samen met 100 ml water. Laat 1-2 minuten al roerende pruttelen en voeg de gekookte snijbonen toe. Meng met de gekruide spekjes. Breng op smaak met eventueel wat extra zout en sambal.

Tags: , ,

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.