Wat staat er allemaal in de planning voor 2012? Ten eerste zullen er drie nieuwe workshops komen: een oosterse workshop met gerechten uit de Thais-Vietnamese keuken, een OerHollandse workshop vertaald naar de moderne tijd en een compleet Vegetarische workshop met de meest populaire vegetarische gerechten uit de Mediterraanse keukens.

Vooral de Thais-Vietnemese keuken was een leuke uitdaging. Compleet andere ingredienten worden gebruikt dan die ik tot nu toe gebruikte in de Mediterraanse keukens. Veel Thaise basilicum (smaakt toch echt anders dan normale Europese basilicum), heel veel pit in alle soorten en maten, cocosmelk, citroengras, koriander, noedels, rijst en ga zo maar door. Erg leuk om de recepten uit de proberen en aan te passen en ook spannend om de gerechten vervolgens te proeven en uit te testen! Met dank aan de volledige vriendinnenclub van Femke Bartman tijdens haar vrijgezellendag!

Vanaf maart/april komt er ook een wijnproeverij, die gecombineerd kan worden met één van de avondworkshops. Aangezien ik zelf dol ben op wijn, in elke kleur en soort, zat dit al een tijdje in de planning. Gewoon gezellig een paar wijntjes proeven, een paar witte, een rose en een paar rode wijnen, een kleine uitleg over de gebruikte druiven en achtergrond van de wijnen en natuurlijk ook een echte wijnproeverstest! De eerste reacties waren erg enthousiast!

En wat ik absoluut niet moet vergeten is het leukste nieuws van 2012: er komt een kookboek!! Op dit moment worden er druk foto’s gemaakt, recepten verzameld, getest en nog eens getest, geschreven en hopelijk ergens in het najaar is het kookboek klaar. Meer informatie hierover volgt snel!!

Tot de volgende keer!

Eigenlijk is ‘High Tea’ een behoorlijk Nederlandse term want in Engeland zeggen ze helemaal niet “High Tea”. Nou ja, ze zeggen het wel maar dan is het een soort witte-bonen-met-tomatensaus-maaltijd om een uur of zes en geen overheerlijke cakejes, koekjes, taartjes en ga zo maar door. In Engeland noemen ze deze luxe aangeklede hapjes om drie uur een ‘Afternoon Tea’. Ach ja, wat maakt het uit, High Tea of Afternoon Tea, zolang er maar lekkere hapjes zijn, toch?

Wat zit er in de planning voor aanstaande zondag? Ten eerste… Macaroons! Dat is het grootste risico want ik heb ze nog nooit gemaakt. Op zich lijkt het mij niet echt heel lastig maar als ik de verhalen zo lees dan is het niet zo makkelijk blijkbaar. Ik zit nog te twijfelen tussen de roze macaroons met chocoladevulling of anders de chocolade macaroons met witte vulling. Dan ga ik een nieuw recept testen voor citroen scones met frambozencurd en clotted cream. Lijkt me zaaaaaaalig! Verder een hartig Italiaans taartje met provolone, prosciutto en zontomaatjes, Sinaasappel Madeleines, Fingersandwiches met gerookte zalm (dit is niet nieuw hoor, er moet toch wel 1 veilige factor zijn ergens in het geheel) en misschien een nieuwe Pecan Pie of een Perentaartje.

Op het moment dat ik dit schrijf heb ik mijn ontbijt nog niet eens op en ik verga van de honger! Ik kan daarom nog wel 10 gerechten verzinnen die zo lekker zijn om te maken (en om te eten). Maar ik moet niet overdrijven. 5-6 gerechtjes voor de high tea van zondag is echt meer dan voldoende! Nu eerst maar eens een broodje eten en een boodschappenlijstje maken…

5 jaar geleden ben ik begonnen met Zalig. Eerst vanuit huis, toen kwam ik erachter dat dat nogal illegaal was in Amsterdam. Meteen op zoek naar een plek en gelukkig ook meteen gevonden aan de Aalsmeerweg 36 in Amsterdam Zuid. Fikse verbouwing ertegen aan gegooid en twee maanden later was de kookstudio van Zalig klaar. Wat was ik trots als zelfstandig ondernemer met een eigen kookstudio! en dat ben ik nog steeds!

In de afgelopen 5 jaar heb ik veel geleerd, keihard gewerkt, veel gegeten en heel veel leuke mensen ontmoet. Talloze maaltijden bezorgd, bedrijfslunches, buffetten, hapjes en ga zo maar door. De kookworkshops zijn zo’n succes dat ze nu zijn uitgebreid naar 8 verschillende thema’s. Ik hoop dat de komende 5 jaar een nog groter succes zullen zijn. Ik heb er in ieder geval heel veel zin in!

Marloes

Welkom op mijn nieuwe website!

Groetjes, Marloes